ORGÁNICOS MITO VS REALIDADES
Stephanie Salas - 09 de Diciembre de 2019
Mucho se habla actualmente de los
productos orgánicos, estamos inmersos en tanta publicidad que muchas veces no
sabemos por qué los elegimos, o lo que creemos saber acerca de estos productos
no siempre es verdad.
Yo les escribiré desde mi experiencia (y
referenciada de algunas fuentes) como trabajadora de lo que es el inicio de toda la cadena de producción
alimenticia, soy trabajadora de Campo, Ing. en Biosistemas, me gusta estar
involucrada en el proceso de algunos vegetales y disfruto mucho las horas
laboradas a las afueras de la ciudad.
Este tema me encanta porque hoy más que nunca es TOP! A todos nos interesa el estar saludable, en ser consientes en nuestras compras y por ende Cada vez nos fijamos más en lo que estamos comprando y lo que estamos consumiendo, nos fijamos en el etiquetado pero ¿Qué pasa con todos esos productos en fresco que no tienen etiqueta?
ORGÁNICO MITO VS REALIDADES
El mito que quiero abordar es que hay
una idea, falsa idea de que los productos orgánicos aportan más nutrientes.
Partiremos de esto.
FALSO ¿Por qué? Y qué otros temas se involucran a las realidades que debemos considerar
Según investigaciones de reconocidas
universidades internacionales apuntan a que los análisis despegados de estos
productos no representan un resultado significativo en cuanto a la cantidad de
nutrientes. Por citar un dato; En 2014, una
investigación realizada por un científico europeo y publicada en el British Journal of Nutrition descubrió
que las frutas y verduras orgánicas y convencionales proporcionan el mismo
nivel de nutrientes que incluye vitaminas C, minerales y vitamina E.
Aunque algunos han
dicho que los alimentos orgánicos tienen mayor concentración de algunos
nutrientes, la evidencia demuestra que es una combinación. El contenido
nutricional de los alimentos también varía grandemente de acuerdo al momento en
que el alimento fue cosechado y cómo se ha almacenado o procesado. Aunque son
más frescos, tampoco existe evidencia de que los alimentos orgánicos, naturales
o los alimentos saludables tengan mejor sabor que los alimentos regulares. Sin
embargo, el sabor se determina por la genética de la planta, en lugar de si el
cultivo se ha hecho de manera orgánica o convencional. La cosecha y la
manipulación también afectan el sabor.
Un durazno o tomate que ha sido cosechado cuando está demasiado verde nunca desarrollará el sabor completo de la fruta que se ha dejado madurar en el árbol o planta. (Esto es algo típico que escuchamos decir de nuestras mamás o abuelitas: antes las frutas/verduras sabían mejor? por que no le ponían químicos. SI SABIAN MEJOR PERO POR QUÉ no eran producciones intensivas que obligan a los productores a cortar antes el fruto para extender de alguna manera la vida de anaquel.
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